|
|
| fot. L. Lipov |
Minimazurki z kajmakiem i żurawiną
Przygotowanie: 50 minut
Dla 6-8 osób
Na spody:
• 400 g mąki pszennej • 200 g masła • 2 łyżki śmietany • 50 g cukru pudru • 2 żółtka
Na nadzienie:
• puszka kajmaku (ugotowane słodzone mleko skondensowane, można je przygotować samemu albo kupić gotowe) • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej • 1/2 szklanki suszonej żurawiny • 1/2 jabłka
Do dekoracji:
• żurawina • płatki migdałowe • karmel
1. Do miski przesiać mąkę, dodać masło starte na tarce o dużych oczkach i pozostałe składniki.
2. Zagnieść ciasto, owinąć folią i włożyć do lodówki na godzinę.
3. Po wyjęciu rozwałkować i wylepić nim małe formy do tart wysmarowane masłem (można też użyć jednej większej).
4. Ciasto ponakłuwać widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200st. C na ok. 15 minut. Pozostawić do ostygnięcia.
5. Żurawinę i pokrojone w kostkę jabłko przełożyć do garnka, zalać 1/4 szklanki wody i gotować na małym ogniu pod przykryciem ok. 15 minut.
6. Rozgotowane owoce zmiksować i zostawić do ostygnięcia. Kajmak zmiksować z kawą.
7. Dno babeczek posmarować cienką warstwą masy owocowej, wylać na nią kajmak. Udekorować żurawiną i ewentualnie kilkoma nitkami karmelu.
|
|
| fot. L. Lipov |
Mazurek cytrynowy
Przygotowanie: ok. 60 minut
Dla 6-8 osób
Na spód:
• 200 g mąki pszennej • 2 łyżki cukru pudru • 120 g masła • 1 żółtko • 1 łyżka soku z cytryny
Na masę cytrynową:
• 5 jajek • 120 g drobnego cukru • 200 ml śmietany kremówki • 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej • otarta skórka z 2 cytryn • 150 ml soku z cytryny
1. Z podanych składników zagnieść ciasto, owinąć je folią i włożyć do lodówki na pół godziny.
2. Przygotować masę cytrynową: do miski wbić jajka, dodać pozostałe składniki i zmiksować na gładką masę.
3. Schłodzonym ciastem wylepić tortownicę o średnicy 24 cm, wysmarowaną masłem i wysypaną kaszą manną. Podziurkować ciasto widelcem, przykryć pergaminem i obciążyć fasolą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 st. C na 15 minut.
4. Z podpieczonego spodu zdjąć fasolę i pergaminu i napełnić go masą cytrynową.
5. Ponownie wstawić do piekarnika, tym razem nagrzanego do temperatury 180 st. C, na ok. 30 minut.
6. Gotowe ciasto zostawić do ostygnięcia, następnie wstawić do lodówki, żeby się schłodziło.
7. Udekorować cukrem pudrem i kandyzowanymi cytrynami.
|
|
| fot. L. Lipov |
Mazurek daktylowy
Przygotowanie: 50 minut
Dla 6-8 osób
Na spód:
• 350 g mąki • 50 g cukru • 200 g masła • 2 żółtka • 1 łyżka śmietany • szczypta soli
Na nadzienie:
• ok. 200 g suszonych daktyli bez pestek • 1 kwaskowe jabłko • 2 łyżki soku pomarańczowego
1. Na stolnicę przesiać mąkę, dodać cukier, masło starte na tarce o grubych oczkach. Wymieszać skladniki nożem, aż zaczną przypominać kruszonkę, dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto.
2. Owinąć ciasto folią i włożyć do lodówki na godzinę.
3. Po wyjęciu rozwałkować na grubość ok. 1/2 cm i wyłożyć nim wysmarowaną masłem blaszkę do pieczenia.
4.Ciasto ponakłuwać widelcem i piec ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 st. C. Ostudzić.
5. Do garnka włożyć daktyle, dodać obrane i pokrojone w kostkę jabłko, sok i ok. 1/2 szklanki wody. Gotować na małym ogniu ok. 15 -20 minut.
6. Rozgotowane owoce zmiksować na mus i zostawić do ostygnięcia.
7. Mus rozsmarować na upieczonym spodzie, wyrównać i udekorować.
Beata i Lubomir Lipov - dziennikarka i fotograf, autorzy wielu książek kulinarnych. Prywatnie rodzice trzech córek. www.studiolipov.com
