● dwie lub trzy odmiany sałat i wiosennych liści (szpinak, sałata masłowa, liście botwinki), ● 3 lub 4 młode marchewki, ● 1/2 pęczka rzodkiewek, ● 2 łyżki pestek dyni, ● 2 łyżki oliwy z oliwek, ● łyżka octu winnego, ● 150 g sera żółtego, ● 1 jajko, ● 1/2 szklanki bułki tartej, ● tłuszcz do smażenia.

1. Sałatę dokładnie umyć i osuszyć.

2. Marchewki obrać, pokroić wzdłuż, rzodkiewki pokroić w plasterki.

3. Pestki dyni uprażyć na suchej patelni.

4. Ser pokroić w plastry grubości 1 cm, a następnie w kwadraty o boku ok. 3 cm.

5. Panierować w roztrzepanym jajku i bułce, smażyć na rozgrzanym oleju na złoto.

6. Do szklanego naczynia przełożyć sałatę, rzodkiewki i marchewkę.

7. Dodać uprażone pestki dyni i ser.

8. Całość skropić oliwą wymieszaną z octem.

● 1/2 kg ziemniaków, ● 1/2 l mleka ● 1 jajko, ● 2 łyżki mąki ● sól ● pieprz, ● kwaśna śmietana, ● 1/2 pęczka rzodkiewek, ● 1/2 ogórka, ● 1/2 pęczka dymki, ● tłuszcz do smażenia.

1. Ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce.

2. Włożyć do miski i zalać wrzącym mlekiem.

3. Dzięki temu placki będą delikatniejsze i nie ściemnieją.

4. Przełożyć na sitko i bardzo dokładnie odcisnąć.

5. Dodać jajko, mąkę sól i pieprz do smaku, wymieszać.

6. Na rozgrzanym tłuszczu smażyć nieduże złociste placki.

7. Dodać ogórek i rzodkiewki starte na tarce z dużymi oczkami.

8. Posypać posiekaną dymką. Podawać od razu.

Wyśmienite również z wędzonym łososiem, ogórkiem i koprem.

● 1/2 l jogurtu naturalnego, ● 1/2 ząbka czosnku, ● 1/2 pęczka koperku, ● 1 świeży ogórek, ● skórka otarta z połowy cytryny, ● sól.

1. Ogórek obrać, pokroić i zmiksować z jogurtem.

2. Dodać drobno posiekany koperek, przeciśnięty przez praskę czosnek i skórkę cytrynową.

3. Doprawić do smaku solą.

4. Podawać lekko schłodzony.

Do koktajlu można dodać kawałek młodego buraka, zyska wtedy piękny różowy kolor.

Wiosenne szaszłyki z kurczaka
Przygotowanie: 30 minut (nie licząc marynowania mięsa)

● 1 pierś z kurczaka, ● 1/2 łyżeczki sosu sojowego, ● 1 łyżeczka miodu, ● 1 łyżka oleju ● 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich, ● 8 pomidorków koktajlowych, ● 1/2 pęczka młodej cebulki.

1. Mięso pokroić w paski szerokości 1 cm.

2. Sos sojowy wymieszać z miodem i olejem.Dodać zioła.

3. Powstałą zalewą zalać mięso i odstawić na ok. godzinę w chłodne miejsce.

4. Cebulki pokroić w dość grube plastry, pomidorki ponacinać na krzyż.

5. Patyczki do szaszłyków namoczyć w wodzie.

6. Nadziewać kawałki mięsa na przemian z cebulką.

7. Szaszłyki można upiec na rozgrzanym ruszcie w piekarniku, na grillowej patelni lub usmażyć na zwykłej patelni na niewielkiej ilości tłuszczu.

8. Podobnie piecze się pomidorki.

9. Podawać na świeżych listkach sałaty.

Wszystkie proporcje w przepisach przewidziane są dla 4 osób. Czas przygotowania potrawy jest orientacyjny, zależy od umiejętności i doświadczenia kucharza.