Przygotowanie: 35 minut

● 2 filety z morskiej ryby (ok. 250 g), ● 250 g ugotowanych ziemniaków,● kawałek pora (długości 15 cm), ● 2 łyżki śmietany, ● 3 łyżki kaszy manny, ● bułka tarta do panierowania, ● olej do smażenia, ● sól, ● pieprz, ● 1 łyżka majonezu, ● 1 łyżka musztardy staropolskiej, ● 4 podłużne bułki● dodatki, np. sałata lodowa, ogórki, pomidory.

1. Rybę położyć na patelni, dolać gorącą osoloną wodę, tak by przykryła rybę.

2. Gotować ok. 4-6 minut, aby ryba lekko się ścięła.

3. Odsączyć rybę na sitku.

4. Rozdrobnić widelcem, dodać rozgniecione ziemniaki, drobno posiekany por, śmietanę i kaszę.

5. Masę dokładnie wyrobić, jeśli wydaje nam się zbyt rzadka, można dosypać kaszy; doprawić solą i pieprzem.

6. Uformować niewielkie kotleciki, obtoczyć w bułce i smażyć na rozgrzanym oleju.

7. Bułki przeciąć wzdłuż.

8.Majonez wymieszać z musztardą i posmarować obie połówki bułki.

9. Włożyć do bułek sałatę, ogórki i kotleciki, dla pewności przewiązać kanapki sznurkiem, aby nie rozpadły się podczas transportu.

Dodatki do kanapek można komponować dowolne. Świetnie sprawdzają się rzodkiewki, słodkie pomidory koktajlowe, świeża, cienko krojona cukinia.

● 150 g makaronu świderki, ● 2 papryki, ● 1 cukinia, ● 4 łyżki oliwy z oliwek, ● 1 łyżka miodu, ● 1 łyżka soku z cytryny, ● 1 pęczek świeżej bazylii, ● ½ ząbka czosnku.

1. Makaron ugotować al dente, odsączyć na sicie.

2. Paprykę i cukinię umyć, osuszyć. Cukinię pokroić w grube plastry.

3. Warzywa ułożyć na ruszcie w piekarniku i upiec, używając funkcji grill (lub skorzystać z patelni grillowej).

4. Paprykę obracać podczas pieczenia i piec, aż skórka będzie czarna.

5. Cukinię piec z dwóch stron po ok. 10 minut.

6. Upieczone warzywa włożyć do zamykanego pojemnika i pozostawić do ostygnięcia.

7. Paprykę obrać ze skórki, oczyścić z nasion i pokroić.

8. Makaron wymieszać z cukinią i papryką.

9. Do słoika wlać oliwę, miód i sok z cytryny. Dodać posiekaną bazylię i pół ząbka czosnku przeciśniętego przez praskę.

10. Słoik zamknąć i energicznie potrząsnąć, aby zawartość dokładnie się wymieszała.

11. Powstałym sosem zalać sałatkę i przełożyć ją do plastikowego pojemnika z pokrywką.

Do sałatki idealnie pasują oliwki i suszone pomidory.

Fot. Lubomir Lipov

Malinowe mufinki

Przygotowanie: 15 minut + 25 minut pieczenie

● 2 szklanki mąki, ● 1 łyżka proszku do pieczenia, ● 1/2 łyżeczki soli, ● 1/2 szklanki cukru, ● 1 jajko, ● 1 szklanka mleka, ● 1/4 szklanki roztopionego masła, ● 1 szklanka malin.

1. W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier. Dodać jajko rozmącone z mlekiem i roztopione masło.

2. Ciasto wymieszać, pod koniec dodając umyte i odsączone owoce.

3. Do wysmarowanych masłem foremek wlać ciasto (3/4 objętości). Piec 25 minut w temperaturze 210ºC.

Do mufinek można dodać też inne owoce, np. jagody, truskawki, wiśnie, pokrojone w kostkę jabłka lub gruszki.

Tarta z młodych warzyw

Przygotowanie: 15 minut + 40 minut pieczenie + 1godz. chłodzenie ciasta

● 200 g mąki, ● 100 g schłodzonego masła, ● 1/2 łyżeczki soli, ● 1 żółtko, ● 3 łyżki lodowatej wody; ● 4 młode marchewki, ● 1/2 pęczka dymki, ● 1/2 szklanki zielonego łuskanego groszku, ● 2 jajka, ● 150 ml śmietany 18%, ● 1 łyżka masła, ● sól, ● pieprz.

1. Mąkę z solą przesiać do miski, dodać pokrojone w kostkę masło i siekać je z mąką, aż powstaną drobne grudki.

2. Żółtko z lodowatą wodą wlewać do miski, mieszając składniki nożem, aż zaczną się formować większe grudki.

3. Szybko zagnieść ciasto, uformować z niego kulkę, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce (przez co najmniej godzinę).

4. Ciasto rozwałkować na grubość pół centymetra, wyłożyć nim formę do tarty posmarowaną masłem.

5. Przez ok. 15 minut podpiekać w piekarniku nagrzanym do 190ºC.

6. Marchewkę obrać, pokroić w plastry, poddusić na maśle z groszkiem i dymką, tak by warzywa pozostały chrupiące.

7. Jajka wymieszać ze śmietaną, doprawić solą i pieprzem.

8. Na podpieczony spód wyłożyć warzywa, zalać zalewą z jajek i śmietany. Wstawić do piekarnika na 25 minut.

Tartę zabieramy na piknik w naczyniu, w którym się piekła. Przed podaniem kroimy jak tort.

Wszystkie proporcje w przepisach przewidziane są dla 4 osób. Czas przygotowania potrawy jest orientacyjny, zależny od umiejętności i doświadczenia kucharza.