|
|
|
|
|
| fot. Lubomir Lipov |
Beuf strogonof
Dla 6-8 osób
Przygotowanie ok. 1 godzina
● 1 kg polędwicy wołowej, ● 400 g pieczarek, ● 2 łyżki mąki, ● 2 cebule, ● 2 szklanki bulionu wołowego, ● 8 łyżek oleju, ● 2 łyżki przecieru pomidorowego, ● szklanka śmietany, ● łyżka zmielonej słodkiej papryki, ● ½ łyżeczki ostrej papryki, ● sól, ● pieprz
1. Cebule i pieczarki pokroić w plasterki. Podsmażyć na połowie oleju, dodać przecier pomidorowy, wymieszać.
2. Mięso pokroić na paski grubości około 1 cm i długości 4 cm. Oprószyć mąką, posypać solą i pieprzem. Olej rozgrzać, obsmażyć mięso, stale mieszając. Włożyć cebulę i pieczarki, wlać bulion.
3. Dusić na wolnym ogniu ok. 40 minut. Pod koniec dodać paprykę i śmietanę, przyprawić solą i pieprzem.
|
|
| fot. Lubomir Lipov |
Chili con carne
Dla 4-6 osób
Przygotowanie ok. 1,5 godziny
● 500 g mielonej wołowiny, ● 2 marchewki, ● 2 cebule, ● 1 czerwona słodka papryka, ● 1 mała papryczka chili, ● puszka pomidorów w zalewie, ● puszka czerwonej fasoli, ● 4 łyżki oleju, ● 1 łyżka tymianku, ● ½ l rosołu, ● sól, ● pieprz
1. Paprykę chili przekroić wzdłuż, pozbawić pestek i drobno pokroić.
2. Na rozgrzanym oleju podsmażyć mięso, do lekkiego zrumienienia.
3. Dodać drobno pokrojone cebule i czosnek, następnie pokrojone w kostkę marchewki, paprykę słodką i chili.
4. Po 5 minutach dodać pomidory razem z zalewą. Zalać rosołem, dodać tymianek, sól, pieprz. Garnek przykryć pokrywką, dusić ok. godziny na małym ogniu.
5. Fasolę odsączyć na sitku, dodać do potrawy, gotować razem jeszcze 10 minut.
|
|
| fot. Lubomir Lipov |
Gulasz węgierski
Dla 4-6 osób
Przygotowanie ok. 2 godziny
● 1 kg wołowiny (łopatka, pręga), ● 4 cebule, ● 3 ząbki czosnku, ● 4 łyżki oleju, ● 3 łyżki słodkiej papryki, ● 1 łyżeczka ostrej papryki, ● po 1 łyżeczce kminku i majeranku, ● 1 łyżeczka octu winnego, ● ½ szklanki wody, ● sól, ● pieprz
1. W dużym garnku o grubym dnie rozgrzać olej. Zeszklić pokrojone w kostkę cebule i czosnek, dodać paprykę, kminek i majeranek, chwilę dusić, po czym wlać ocet i pół szklanki wody.
2. Włożyć mięso pokrojone w kostkę średniej wielkości. Posolić, doprawić pieprzem, przykryć garnek pokrywką i dusić na małym ogniu ok. 1,5 godziny.
3. Pod koniec duszenia podlać niewielką ilością wody, tak by ledwo przykrywała mięso.
4. Gotować na wolnym ogniu jeszcze 15 minut.
Beata i Lubomir Lipov - dziennikarka i fotograf, autorzy wielu książek kulinarnych, prywatnie rodzice trzech córek. www.studiolipov.com
