Fot. L. Lipov

Chłodnik arbuzowo- melonowy

Przygotowanie: 15 minut

Dla: 4 osób

● 1/2 kg arbuza ● melon gala ● sok z połowy limonki ● łyżeczka skórki otartej z limonki ● łyżka miodu ● kilka gałązek świeżej mięty ● 2 kieliszki musującego wina deserowego

1. Owoce obrać, oczyścić z pestek i pokroić w kostkę.

2. Oddzielnie zmiksować melon, oddzielnie arbuz.

3. Sok z limonki wymieszać z miodem, winem i posiekaną miętą. Dodać w równych częściach do zmiksowanych owoców.

4. Wlać po porcji chłodnika melonowego i arbuzowego do mocno schłodzonych pucharków lub szklanek.

Kwintesencja lata, świetny z kostkami zmrożonego soku pomarańczowego.

Przygotowanie: 15 minut

Dla: 4 osób

● 1/2 l jogurtu naturalnego ● 1/2 szklanki przegotowanej wody ● ogórek „wąż” ● 3 ząbki czosnku ● 2 łyżki oleju ● pęczek koperku i sól

1. Jogurt dokładnie wymieszać z wodą.

2. Obrać ogórek, pokroić w kostkę lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach i dodać do jogurtu.

3. Czosnek rozetrzeć z solą i olejem, koperek drobno posiekać i połączyć z jogurtem.

4. Zupę wlać do szklanej miski i schłodzić w lodówce.

5. Podawać z grzankami z ciemnego chleba.

Do tego orzeźwiającego chłodnika można dodać garść zmielonych włoskich orzechów.

Fot. L. Lipov

Biały chłodnik migdałowo-winogronowy

Przygotowanie: 15 minut

Dla: 4 osób

● 3 ząbki czosnku ● 150 g migdałów obranych z skórki ● 2 bułki kajzerki ● kieliszek półwytrawnego białego wina ● 4 łyżki oliwy ● łyżka octu winnego ● zielone winogrona ● płatki migdałowe ● sól

1. Bułki namoczyć w wodzie.

2. Do wysokiego naczynia włożyć odciśnięte bułki, czosnek, migdały, wlać ocet i miksując, dolewać cienką strużką oliwę.

3. Dodać wino i wodę – tyle, aby całość osiągnęła konsystencję gęstej śmietany.

4. Zupę podawać mocno schłodzoną z obranymi ze skórki i wypestkowanymi winogronami oraz przyrumienionymi na suchej patelni płatkami migdałowymi.

Zaskakująca moc czosnku i słodycz migdałów. Niezapomniane wrażenie.

Fot. L. Lipov

Chłodnik pomidorowy z grzankami

Dla: 4 osób

● 100 g ogórka sałatkowego ● 250 g dojrzałych pomidorów ● po 75 g zielonej i żółtej papryki ● mała cebula ● ząbek czosnku ● 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego ● 100 ml soku pomidorowego ● 1/2 kromki białego chleba ● łyżeczka octu winnego ● łyżka oliwy z oliwek ● sól ● biały pieprz ● kilka listków bazylii

1. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, usunąć pestki.

2. Paprykę oczyścić z błon i gniazd nasiennych.

3. Warzywa pokroić w małą kostkę i odłożyć jedną piątą.

4. W zimnej wodzie namoczyć chleb, następnie go odcisnąć.

5. Zmiksować chleb, cebulę, pokrojone warzywa, czosnek, koncentrat i sok pomidorowy, ocet i olej.

6. Całość doprawić solą i pieprzem, dodać odłożone pokrojone w kostkę warzywa i wstawić na 2 godziny do lodówki.

Fot. L. Lipov

Zupa nic

Przygotowanie: 20 minut

Dla: 4 osób

● 5 jaj ● 1 litr mleka ● szczypta soli ● 4-5 łyżek cukru ● łyżeczka cukru waniliowego

1. Połowę mleka zagotować w płaskim garnku.

2. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli.

3. Na wrzące mleko wykładać łyżką pianę z białek.

4. Pianki gotować kilka sekund, obrócić na drugą stronę, gotować jeszcze chwilę i wyjąć.

5. Ubić żółtka z cukrem i cukrem waniliowym.

6. Zagotować resztę mleka i dalej ubijać żółtka, dodając po trochu wrzące mleko.

7. Wlać do mleka sparzone żółtka.

8. Zupę wystudzić i wstawić na godzinę do lodówki. Do każdej porcji włożyć pianki z białek.

Do zupy można dodać szczyptę cynamonu.